Snapsvisor till surströmmingsskivan

Surströmmingsskivan är den enda fest där maten luktar starkare än stämningen – ända till första visan. Då tar sången över, alla skrattar och burken känns plötsligt som en bra idé. Här är visorna som passar när det står surströmming, tunnbröd och mandelpotatis på bordet.

Se hela sångboken

När är surströmmingspremiären?

Premiären ligger på tredje torsdagen i augusti. Det är då fisken traditionellt får säljas, och det är därför de flesta skivorna hamnar i slutet av augusti och första halvan av september – precis när kvällarna blir svala nog för att sitta ute med en tröja. Har du redan haft kräftskiva samma månad? Perfekt, då är sångrepertoaren varm. Många av kräftvisorna handlar egentligen om snapsen, inte om kräftan, och byter bord utan problem. Prova Kräftan fordrar nubbar små i Kräftan fordrar nubbar små eller Matsupen i Matsupen som första matvisa. Vill du hålla dig till höstens egna fester finns hela upplägget i Snapsvisor till höstfesten. Och nej, du behöver inte vänta på torsdagen: lördagen efter premiären är den vanligaste festdagen i praktiken, eftersom ingen orkar sjunga i kör en vardagskväll med jobb nästa morgon. Sätt datumet, bjud in tidigt och nämn i inbjudan att det finns mat även för den som inte äter fisk.

Så körs en surströmmingsskiva

Ordningen är enklare än folk tror: burken öppnas utomhus, gärna under vatten i en hink så trycket inte spelar teater. Sen dukas tunnbrödet, den kokta mandelpotatisen, den finhackade röda löken, gräddfilen och smöret. Alla bygger sin egen klämma. Först när alla har mat i handen sjunger man. Öppna med något kort och självklart – Helan går i Helan går eller Kvällens första skål i Kvällens första skål. Är gästerna nya för varandra passar Välkomna hit i Välkomna hit bättre som allra första vers. Tredje visan tar du efter första tuggan, när ansiktsuttrycken fortfarande sitter kvar. Behöver du en tydlig ordning för hela bordet, läs Så leder du sången vid bordet. Efter det brukar kvällen sköta sig själv: en visa till kaffet, en till den som vågade mest, och en sista när någon börjar prata om att gå hem. Det är hela dramaturgin, och den håller varje år.

Vad dricker man till surströmming?

Iskall snaps, gärna en okryddad brännvin eller en mild kummin, och öl vid sidan. Många norrlänningar håller på mjölk, och det är ingen bluff – fett dämpar salt. Poängen är att snapsen ska vara liten och kall, inte stor och modig, för kvällen är lång och tunnbrödsklämmorna blir många. Låt visorna sätta takten i stället för flaskan. Sillvisa i Sillvisa och När jag får sill i När jag får sill passar perfekt till salt fisk, och Kalla små nubbar i Kalla små nubbar säger precis vad den heter. Vill du hålla ordning på hur ofta det skålas finns reglerna i snapsregler. En bra tumregel för värden: ställ fram vatten i samma mängd som öl, och frys ner snapsflaskan i en mjölkkartong med vatten så håller den kall hela kvällen utomhus. Kalla glas i frysen är den enklaste lyxen på hela bordet.

Visor som passar lukten och humoren

Det roliga med surströmming är att alla vet att det är absurt. Välj visor som spelar med i det: självdistans, salt, sill och små glas. Till nubben så tager man sill i Till nubben så tager man sill är nästan skriven för det här bordet. Inlagd i Inlagd tar sillen från en annan vinkel, och Magens kommentar i Magens kommentar säger högt vad alla tänker efter tredje klämman. Läkarordination i Läkarordination ger dessutom en ursäkt att ta en till. Håll varje visa under en minut – lukt och långa verser är en dålig kombination. Fler snabba alternativ finns i korta snapsvisor. Ett tips: låt den som är mest skeptisk till fisken få leda en visa. Då blir skämtet gemensamt i stället för på någons bekostnad, och stämningen vänder direkt. Sillen tål att retas med, gästerna inte alltid.

Att sjunga utomhus – vad som ändras

Nästan alla surströmmingsskivor hålls på en altan, en brygga eller i en trädgård, och utomhus försvinner hälften av ljudet. Det betyder tre saker. Melodin måste vara så känd att ingen behöver hitta tonen: Små nubbarna i Små nubbarna och Skål, skål i Skål skål klarar vind. Visan måste vara kort, för uppmärksamheten utomhus är kortare än inne. Och någon måste räkna in tydligt – gör det stående. Har ni ingen självklar försångare, ta en ramsa i stället: Armen i vinkel i Armen i vinkel eller Vad blåser det för vind idag? i Vad blåser det för vind idag? funkar utan ton alls. Sjung direkt från bordet via sjung direkt. Tänk också på grannarna om ni sitter på en balkong i stan: hälsa gärna innan, eller bjud upp dem. En surströmmingsskiva som sjunger är svår att ignorera, och det är ofta lättare att få en publik än en klagomålsgranne.

Bordet: tunnbröd, potatis och lök i rätt ordning

Klämman byggs nedifrån: mjukt tunnbröd, smör, skivad kall mandelpotatis, strömmingsfilé, hackad röd lök, klick gräddfil, gärna gräslök. Hårt tunnbröd bryts i stället för att rullas. Ha en skål för ben och en för skal, och sätt fram mer potatis än du tror – den försvinner först. Duka gärna en sida av bordet med bara tillbehör så köttätarna och tveksamma kan bygga sina egna klämmor utan fisk. Sångtexterna hör också till dukningen: en QR-kod vid saltet räcker, se QR-kod med snapsvisor, eller skriv ut ett litet häfte från utskriftsvänliga blad. Vår första skål i Vår första skål passar när alla just satt sig. Ha hushållspapper överallt och en skål med citronvatten för fingrarna, annars luktar mobilerna surströmming i tre dagar. Papperstexter klarar fiskfingrar bättre än en touchskärm, så ett litet häfte är faktiskt praktiskt och inte bara mysigt.

Gäster som inte äter surströmming

Räkna med att en tredjedel av bordet inte tar en tugga, och gör det till en poäng i stället för ett problem. De får tunnbröd, potatis, lök, smör, ost och en helt fullvärdig plats i kören. Ge dem gärna huvudrollen i en visa: Stopp en stund i Stopp en stund eller Tycker du som jag i Tycker du som jag fungerar utmärkt som utmaning till de modiga. Barn och bilförare sjunger precis lika bra på alkoholfritt – förslag finns i Alkoholfria snapsvisor. Är hela sällskapet ovant vid snapsvisor överhuvudtaget, börja i Snapsvisor för nybörjare så vet alla vad som väntar. Pressa aldrig någon att smaka – den som blir övertalad brukar aldrig komma tillbaka nästa år, medan den som får bestämma själv ofta provar av egen nyfikenhet vid tredje visan.

Första gången som värd

Håll det litet. Sex till åtta personer, en burk per tre gäster, allt utomhus och inga ambitioner utöver att skratta. Öppna burken före gästerna kommer om du är nervös, så slipper du publiken vid första ryset. Bestäm tre visor i förväg och skriv namnen på en lapp vid din tallrik – då blir det sång även om du glömmer allt annat. Vem sade ordet skål i Vem sade ordet skål är en trygg starter, Fem kalla i Fem kalla håller mitten av kvällen och Här uppe i vårt karga land i Här uppe i vårt karga land är en fin norrländsk avslutning. Bygg ett eget häfte i Skapa eget sånghäfte. Sista värdtipset: ha en plan för resterna och för luktande sopor. Knyt påsen dubbelt och ställ den utanför direkt, annars minns hela hushållet festen längre än gästerna gör. Resten sköter visorna.

Så väljer du visor till surströmming

Surströmmingsfesten är ofta liten, utomhus och lite tävlingsinriktad. Det talar för korta visor med tydlig poäng, gärna sådana som skämtar om lukten eller om modet det krävs för första tuggan. Håll melodierna välkända – utomhus finns inget piano och vinden äter upp halva sången.

Ordning på kvällen

Börja med en klassisk öppningsvisa medan alla sitter ner och burken är stängd. Ta nästa visa precis efter första tuggan – då är skratten störst och alla vill skåla på det. Spara den roligaste visan till kaffet, så lyfter stämningen en sista gång.

Skriv ut eller sjung från mobilen

Utomhus är mobilen smidigast: en QR-kod på bordet och alla har texterna. Nackdelen är feta fingrar, så lägg telefonen i en fryspåse om ni hanterar strömming och skärm samtidigt. Vill du ha papper funkar ett litet utskrivet häfte utmärkt – papper klarar fisklukt bättre än en skärm.

Visorna (6)

Måsen

Melodi: När månen vandrar på fästet blå

Det satt en mås på en klyvarbom
och tom i krävan var kräke'.
Och tungan lådde vid skepparns gom
och skutan låg uti bleke'.
Jag vill ha sill hördes måsen rope'
och skepparn svarte: jag vill ha OP
om blott jag får, om blott jag får

Mer om Måsen →

Festen kan börja

Melodi: Vårvindar friska

Festen kan börja
ingen får sörja
när det finns både
brännvin och mat
Helan ska tömmas
sorgerna glömmas
ingen får vara
tråkig kamrat
Klappa mitt hjärta
fröjdas min själ
nubben serveras genast, nåväl!
Nu tar vi supen
öppna på strupen
gästernas välkomstskål!

Mer om Festen kan börja →

Ett litet glas till maten

Melodi: Den blomstertid nu kommer

Ett litet glas till maten, vår törst den är så stor.
Nu nalkas det en nubbe, i frostad flaska bor.
Med bild och livlig värma, den stilla rinner ner.
När man sen sig närma, vi tar oss några fler.

Mer om Ett litet glas till maten →

Kräfta kräfta

Melodi: Blinka lilla stjärna

Kräfta, kräfta prydd med dill,
och en immig sup därtill,
bröd och smör och ost och sill
och så några supar till.
Kräfta, kräfta prydd med dill,
nu vi får allt vad vi vill.

Mer om Kräfta kräfta →

Elskåpet

Till midsommarfesten vi går,
med sill och nubbe framför vår tår.
Men vad är det som sker där borta,
en kille som smyger bakom elskåp och snorta?

Vi undrar vad han där gör,
men snart får vi reda på hans humör.
Han har visst för mycket nubbe fått,
och bakom elskåp han nu bajsar helt blott.

Men vi bjuder honom ändå med,
för midsommaren ska firas i största led.
Vi tar en klunk av vår hembrända snaps,
och glömmer snabbt hans lilla laps.

Så skål för midsommar och sill,
och skål för den där killen med lite för mycket nubbe i sitt krill.
Låt oss njuta av sommarnatten,
och sjunga snapsvisor utan att tratten.

Mer om Elskåpet →

Kända klassiker alla kan sjunga med i

Är sällskapet stort eller blandat? Då är de riktigt kända snapsvisorna säkrast – alla hänger med på refrängen direkt.

Se alla kända snapsvisor →

Skriv ut visorna till bordet

Välj visorna ni vill sjunga, lägg till ett tema och skriv ut ett eget sånghäfte. Gratis, inget konto och klart på en minut.

Skapa sånghäfte

Fler visor som alltid funkar

Korta, festliga snapsvisor som passar precis lika bra vid det här tillfället.

Vårens och sommarens fester

Vanliga frågor

När är surströmmingspremiären?

Premiären ligger på tredje torsdagen i augusti varje år. Traditionellt fick surströmming inte säljas tidigare, och även om regeln är borta håller de flesta fast vid datumet. Säsongen fortsätter genom hela september, så du kan lugnt lägga skivan när det passar sällskapet bäst.

Hur många burkar surströmming behöver jag per gäst?

Räkna en burk per tre gäster som verkligen äter, och kom ihåg att långt ifrån alla gör det. Ta hellre extra mandelpotatis, tunnbröd och lök – tillbehören tar alltid slut först. En burk innehåller normalt fyra till sex filéer, vilket räcker till några klämmor var.

Vilken snaps passar bäst till surströmming?

En okryddad brännvin eller en mild kumminkryddad snaps, iskall och i litet glas, är det säkraste valet. Öl vid sidan är nästan obligatoriskt, och mjölk är den norrländska klassikern eftersom fettet dämpar saltet. Håll glasen små och skåla ofta i stället för mycket, så håller både rösterna och kvällen längre.

Fungerar snapsvisor utomhus?

Ja, men välj korta visor med melodier alla kan utan att tänka efter. Vinden äter upp halva ljudet, så räkna in tydligt, sjung stående och låt en person hålla takten. Ramsor utan melodi fungerar förvånansvärt bra ute. Fler säkra melodier hittar du i Melodier alla kan.

Vilka snapsvisor passar till surströmming?

Korta, roliga visor med välkänd melodi – helst sådana som skämtar om lukten, om sillen eller om modet som krävs. Klassiska öppningsvisor fungerar alltid som första visa.

Hur många snapsvisor ska man sjunga på en surströmmingsskiva?

Tre till fem räcker gott: en vid start, en efter första tuggan och en eller två senare under kvällen.

När är det säsong för surströmming?

Surströmmingspremiären ligger traditionellt i mitten av augusti, och de flesta festerna hålls från slutet av augusti och in i september.

Kan man sjunga kräftskivevisor till surströmming?

Absolut. Många kräftskivevisor handlar egentligen om snapsen och maten i allmänhet och sitter lika bra vid strömmingsbordet.

Vad gör man med gäster som inte äter surströmming?

Ge dem tunnbröd, potatis, lök och sång. Ingen behöver äta för att vara med och sjunga.

Lägg till din egen snapsvisa